Gelo di anguria

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gelo di anguria Sale&Pepe ricetta
Sale&Pepe

Un dessert ghiotto e rigenerante per coronare le cene estive o per una pausa di bontà e freschezza

Ingredienti per 6 persone

    • AMIDO DI FRUMENTO
    • CANNELLA IN POLVERE
    • PISTACCHI
    • FIORI DI GELSOMINO
    • ACQUA DI FIORI DI GELSOMINO
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Step by Step

    • 1 gelo di anguria Sale&Pepe
    • Come preparare il gelo d'anguria

      Taglia l'anguria a fette sottili, sbucciale, elimina gran parte dei semi e taglia la polpa a tocchetti.

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    • Passa la polpa di anguria al setaccio, premendo con l'apposita spatola di metallo in modo da eliminare i semi residui ed eventuali tracce di fibra; raccogli il passato in una terrina.

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    • A questo punto filtralo attraverso un colino a maglie fitte, oppure frullalo con un frullatore a immersione in modo da rendere il succo il più possibile omogeneo.

    • 4 gelo di anguria Sale&Pepe step
    • Misura il succo in una caraffa graduata: devi utilizzarne circa un litro. Metti in una casseruola 80 g di amido di frumento o di mais, stemperalo con un po' del succo, poi unisci il rimanente e mescola bene.

    • 5 gelo di anguria Sale&Pepe preparazione
    • Pesa 140 g di zucchero e aggiungilo nella casseruola.

    • 6 foto gelo di anguria Sale&Pepe
    • Unisci anche l'acqua di fiori di gelsomino (o un pizzico di vaniglina sciolta in 1/2 tazzina di acqua), metti su fuoco basso e inizia a mescolare: calcola qualche minuto dall'ebollizione, mescolando continuamente; togli dal fuoco e lascia raffreddare.

    • 7 step gelo di anguria Sale&Pepe
    • Intanto trita grossolanamente il cioccolato e i pistacchi sbucciati e taglia a dadini 100 g di "zuccata" (zucca candita). Mescola al composto il cioccolato, i canditi e i pistacchi (tienine da parte un po' per la decorazione finale del dessert).

    • 8 immagine gelo di anguria Sale&Pepe
    • Versa il composto in 6 stampini, spennellati prima internamente con acqua fredda, e metti in frigorifero finché si sarà  completamente rappreso. 

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    • Al momento di servire sforma le formine di gelo d'anguria sui piattini individuali, spolverizzale, a piacere, con un po' di cannella, e guarniscile con i pistacchi rimasti e i fiori di gelsomino.

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