Una ricetta, come questo budino con salsa al caramello, del grande gastronomo Artusi non può essere altro che perfetta
1) Realizza la ricetta del classico budino dell’Artusi con salsa caramellata. Rompi un uovo, separa tuorlo e albume e mixa l'albume insieme alle mandorle.
2) Monta le uova intere, il tuorlo e lo zucchero a velo. Setaccia la ricotta, amalgama il composto di mandorle e quello di uova.
3) Versa il composto in uno stampo da budino che hai provveduto a imburrare e cospargere di pangrattato, poi cuoci il dolce in forno preriscaldato a bagnomaria a 180° per un'ora e 30 minuti.
1) Mentre il budino cuoce, prepara la crema: in una pentolina sciogli lo zucchero con 3 cucchiai di acqua e cuocilo fino a quando non si presenta come un caramello chiaro. Unisci la panna e continua a cuocere ancora per 2-3 minuti, senza smettere di mescolare e fino a quando la crema non risulterà addensata.
2) Tosta le lamelle di mandorle in una padella antiaderente.
3) Una volta pronto, allontana il budino dal forno e lascialo intiepidire, poi sforma il budino e fallo arrivare a temperatura ambiente. Decora il budino dell'Artusi con la salsa caramellata e le mandorle tostate e gustalo subito.
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