Brioches

Le brioches sono le paste da colazione per eccellenza. Insieme al cappuccino, la brioche rappresenta la colazione più amata in Italia. Da diversi anni, però, è possibile gustare questa prima colazione anche in altri paesi del mondo. Le brioches sono diffuse in tutto il territorio nazionale e vengono apprezzate in tutta Europa per la loro fragranza e consistenza. Sono caratterizzate da un impasto lievitato soffice a base di farina, zucchero semolato, uova e burro e hanno la forma a cornetto che si ottiene arrotolando su se stesso un triangolo di impasto ben spianato. Vengono disposte in teglie ben distanziate le une dalle altre e, dopo diverse ore di lievitazione, vengono cotte in forno a temperatura elevata. Per ottenere una superficie lucida e leggermente ambrata, le brioches vengono spennellate con il tuorlo dell’uovo abbinato a latte o a panna fresca prima di essere infornate. Le brioches possono essere gustate vuote o ripiene di crema pasticcera, cioccolato, crema e marmellata.