1) Grattugia la scorza del limone e spremi quest'ultimo. Fai abbrustolire i peperoni in forno per 15 minuti.

2) Lasciali intiepidire e spellali. Taglia i peperoni a metà, poi a listarelle e disponili in un piatto fondo. Sala, pepa e insaporisci con metà della scorza di limone e con l'origano.

3) Scotta i pomodori in acqua bollente, pelali, privali dei semi e tagliali a pezzi.

4) Frulla aglio, scalogno, pomodori, succo di limone, 4 cucchiai di erbe aromatiche, 2 cucchiai di olio e la scorza di limone rimasta; sala e pepa. Versa il condimento sui peperoni, cospargi di pangrattato, e aggiungi le olive snocciolate, tagliate a rondelle.

5) Lascia riposare un'ora in frigo, decora, se vuoi, con un ciuffo di basilico e servi.