Contorni di frutta

Sono numerosi i contorni a base di frutta che si prestano bene per essere serviti come accompagnamento alle carni o al pesce. I contorni di frutta vengono realizzati principalmente con mele, arance, pere, ananas e uva ma esistono altre preparazioni più insolite altrettanto apprezzate da abbinare soprattutto alla selvaggina quale lepre, cinghiale e fagiani. Una delle insalate di frutta più apprezzate è quella a base di arance che prevede l’utilizzo di arance rosse di Sicilia, olive verdi snocciolate, sale e pepe. Tutte le versioni vengono condite con olio extravergine d’oliva e servite ben fredde assieme alle carni bianche. Un altro contorno di frutta apprezzato è quello a base di mele ben mature. Le mele a polpa soda come le delicius vengono fatte cuocere assieme al brandy o con un vino liquoroso e l’aggiunta di spezie Ottimo anche l’abbinamento finocchi crudi, mele e banane per accompagnare secondi piatti di carni rosse