Bocconcini veg di ispirazione etnica da servire come sfizioso finger food
1) Prepara il curry rosso. Metti 7 peperoncini rossi, 2 cucchiaini di semi di coriandolo, 2 cucchiaini di lemon grass (citronella, nei negozi di alimentazione naturale) tritato, 2 cucchiai di radice tritata di galanga (nei negozi di alimentazione naturale), 1 cucchiaino di scorza grattugiata di lime, 2 spicchi d’aglio tritati, 1 scalogno tritato e olio di semi di arachidi in un tritatutto e azionalo per ottenere una pasta omogenea. Trasferiscila in un barattolo, coprila con un filo d’olio e conservala in frigo (quella che non usi dura 3-4 giorni). Asciuga il tofu con carta da cucina e taglialo a fettine. Friggile, poche per volta, in olio bollente e scolale su altra carta.
2) Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, unisci 1 cucchiaio di pasta di curry rosso e, dopo 1 minuto, la salsa shoyu (salsa di soia delicata, nei negozi di specialità orientali e alimentazione naturale), lo zucchero e il brodo. Mescola, aggiungi le arachidi tritate e 2 peperoncini rossi a rondelle, regola di sale e fai addensare qualche minuto a fuoco dolce. Versa la salsa sul tofu e guarnisci, se ti piace, con arachidi intere e foglie di coriandolo o di prezzemolo.
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