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manioca La manioca, quasi sconosciuta nella cultura gastronomica occidentale, è molto utilizzata nell’America centro meridionale e in Africa.

Al suo successo hanno contribuito diversi fattori: innanzitutto la capacità del tubero ad adattarsi a climi e terreni diversi, la resistenza e,non ultima, la sua ricchezza in carboidrati, che ne fa un’importante fonte di alimentazione.

Dalla manioca si ricava la tapioca.