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SoppressaLa soppressa è un tipico salume veneto, fatto con due terzi di carne magra di maiale e per un terzo con parti più grasse. L’impasto viene salato, pepato, profumato con aglio e marinato in vino rosso; poi viene insaccato in grossi budelli. La stagionatura deve durate, come minimo,dai 10 ai 15 mesi. La soppressa si gusta affettata come antipasto.