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salamelleLa salamella è un salsicciotto, da consumare cotto, prodotto in Lombardia, prevalentemente nel mantovano e nel cremonese. L’impasto è fatto con carni suine magre di seconda categoria e grasso morbido che proviene dalle rifilature della pancetta e del prosciutto. Viene poi conciato con spezie miste, sale e pepe.

La salamella è ottima alla griglia, nel risotto e con le verze.