Coppa

Coppa è un termine regionale lombardo ed emiliano riferito a un salume preparato con un taglio del maiale ricavato nella parte del collo. Proprio per questa sua posizione, un prodotto molto simile nell’Italia centromeridionale viene definito capocollo. Questo termine indica anche un bicchiere di forma allargata e arrotondata, con stelo più o meno lungo e bordi bassi. Serve per vini spumanti in particolare quelli dolci, poiché la sua ampiezza consente una migliore diffusione del profumo. Oggi esistono coppe di tutti i tipi, solitamente in vetro o cristallo; utilizzate per servire macedonie, creme e altri dolci al cucchiaio.