Ippoglosso

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L'ippoglosso, chiamato anche halibut, è un pesce di mare, della famiglia dei Pleuronettidi, che vive soprattutto nell’Atlantico settentrionale. Ha e di forma ovale. Può raggiungere i due metri e mezzo di lunghezza. Ha la pelle bruno- verdastra opaca, talvolta quasi nera dal lato oculare e bianco-perlacea dal lato cieco. Gli esemplari più piccoli si cucinano come il rombo; quelli grossi vengono venduti a filetti (di solito surgelati).