Calzone

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Il calzone è una tipica preparazione della cucina meridionale, oggi diffusa in tutta Italia. Consiste in un involucro di pasta da pane nel quale sono racchiusi mozzarella e prosciutto tritati e, talvolta,anche ricotta, provolone e un uovo. La pasta da pane viene leggermente arricchita con un po’ di olio o strutto; quindi si stende in un disco, come quello della pizza, si mette nel mezzo il «ripieno» e vi si ripiega sopra la pasta formando una mezzaluna. Il calzone viene generalmente cotto in forno, ma a volte può essere fritto.