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BruschettaBruschetta è una parola di origine laziale, ma usata soprattutto in Toscana, riferita a una fetta di pane abbrustolita, strofinata con uno spicchio di aglio e condita con sale, pepe e olio extravergine di oliva.

La bruschetta può essere arricchita anche con filetti di pomodoro maturo, profumati con basilico; un’altra versione prevede l’aggiunta di pezzetti di acciuga. Infine, ottima la bruschetta coperta con sottili fette di melanzana grigliate, pomodoro e listarelle di formaggio.