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Duroni neri Sale&PepeNel mese di giugno maturano i duroni, tra le varietà di ciliegia da tavola più famose. Grossi e con la buccia rosso scura, quasi nera, i duroni sono caratterizzati dalla polpa altrettanto scura, soda e particolarmente croccante. Il loro territorio d’elezione è l’Emilia Romagna, la terza regione cerasicola in Italia (dopo Puglia e Campania), con una superficie dedicata di circa 2 mila ettari.

La produzione si concentra nelle provincie di Modena e Bologna, zona d’elezione della Ciliegia di Vignola, Igp dal 2012; qui, tra le tante varietà, si coltivano diverse cultivar autoctone di durone che maturano dall’inizio di giugno (Nero I, precoce) fino alla fine dello stesso mese (Nero II, tardivo). I duroni, come tutte le ciliegie, maturano solo sulla pianta e quindi vengono raccolti a maturazione quasi completa, a mano e provvisti di peduncolo.