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Cheshire Il Cheshire è detto anche Chester. Formaggio inglese che porta il nome dell’omonima contea, fatto con latte vaccino. Si presenta in grosse forme cilindriche che raggiungono i 35 cm di diametro e i 27 di altezza. Può arrivare a 35 chili di peso. La pasta è di colore giallo chiaro o aranciata, per l’aggiunta di carotene durante la lavorazione. È un formaggio da tavola, ma viene usato anche per la preparazione di formaggini fusi.