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pan di SpagnaIl pan di Spagna è un dolce di pasta morbida e leggera, preparato con uova lungamente sbattute con zucchero e addizionate di fecola e farina. Viene usato generalmente come base per torte da farcire e glassare; tagliato a fettine e imbevuto in liquore, serve anche per la preparazione dello zuccotto e della zuppa inglese.