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budinoIl budino è una preparazione dolce, di consistenza morbida, che viene modellata in uno stampo a pareti lisce o scanalate. La base è generalmente una crema che può essere prima cotta e poi versata nello stampo e fatta consolidare in frigo, oppure la si può cuocere direttamente nel recipiente e servire calda o fredda. Il budino va cotto a bagnomaria, in modo che mantenga sempre una certa umidità e morbidezza. Se va servito freddo, è bene lasciarlo raffreddare nello stampo prima di sformarlo.