Carrettiera (alla)

Alla Carrettiera è un termine riferito a piatti particolarmente robusti (un tempo i carrettieri svolgevano la maggior parte dei trasporti cittadini di merci anche molto pesanti e venivano considerati dei forti mangiatori!). Viene così chiamato un sugo per la pastasciutta fatto con pezzetti di carne, pomodoro e peperoncino: una ricetta tipica abruzzese,dalla quale sono poi derivate numerose varianti regionali.