Tahina

La tahina è una pasta untuosa di color crema, si ottiene macinando i semini di sesamo chiaro. La cucina medio orientale senza la tahina perderebbe un ingrediente di primissimo piano. Indispensabile per le salse e gli antipasti (mezze), emulsionata con acqua e succo di limone si trasforma in una “maionese vegetale”: accompagna le grigliate di carne o di pesce, le insalate miste, con erbe aromatiche e pane arabo.