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PinzimonioPinzimonio è un termine riferito a un semplice condimento a base di olio, sale e pepe nel quale vengono intinte delle verdure crude, come carote, finocchi, ravanelli, peperoni, sedano ecc.

Le verdure, in genere, si servono tagliate a pezzi o bastoncini, disposte in una grande coppa; il condimento si versa in coppette individuali poste accanto a ogni commensale.