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Sedano rapaIl sedano rapa è una varietà di sedano, detta anche sedano di Verona, la cui parte commestibile è rappresentata dalla radice. Questa è molto grossa, con polpa biancastra e buccia ruvida, marrone chiaro e molto grinzosa, che va asportata prima della cottura.

Il sedano rapa si usa prevalentemente come contorno, per preparare minestre e anche piatti gratinati. È ottimo crudo, condito con vinaigrette o con maionese (in genere viene ridotto a julienne).