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bietoleBroccoletti, termine,usato generalmente in forma plurale, che indica un vegetale della famiglia delle Crocifere, formato da tante infiorescenze carnose e ramificate, di colore verde cupo che, aprendosi, darebbero vita ai fiori. Per tale ragione i broccoletti vengono raccolti e consumati quando i broccoli si presentano ancora chiusi. Tra le varietà più conosciute e più diffuse ricorderemo il «Precocissimo di Napoli »,il «Calabrese Precoce» e il «Tardivo d’Inverno». I broccoletti vanno generalmente lessati prima di essere consumati. Si dividono a cimette, si cuociono in acqua bollente salata,poi si possono saltare in padella con olio, aglio, acciughe e peperoncino.