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BorlottoIl borlotto è una varietà di fagiolo con baccello di colore giallognolo striato di rosso e seme che può essere screziato come il baccello oppure di colore marrone chiaro. In ogni baccello sono contenuti generalmente da 4 a 6 semi (si possono acquistare anche secchi).
Tra le diverse varietà ricordiamo il «Borlotto di Vigevano », di media grandezza e colore carnicino screziato di rosso, sia nel baccello sia nel seme (prende il nome dalla zona in cui viene maggiormente coltivato); il «Borlotto milanese», sferoidale e di colore rosa livido con strisce rossastre, e il «Borlotto nano», di forma più piccola e tondeggiante.