Bazzotto

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Si definisce bazzotto o anche barzotto il metodo di cottura dell’uovo in acqua, come l’uovo sodo. La differenza tra i due è il tempo di cottura, che per l’uovo bazzotto è inferiore. Ne risulta che l’albume è ben cotto esternamente, mentre il tuorlo resta morbido. L’uovo bazzotto è ottimo consumato da solo e nelle insalate. Infatti, il tuorlo morbido, mescolandosi con l’olio e il limone (o l’aceto del condimento) forma una salsa cremosa che lega perfettamente l’insalata.