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timballoIl timballo è una preparazione salata a base di pasta o riso conditi con sughi molto ricchi, racchiusi in un involucro di pasta frolla o brisée e cotta in forno in uno stampo cilindrico, con altezza uguale al diametro, da cui la preparazione prende il nome.

Questo termine indica anche preparazioni diverse a base di carne o verdure, cotte comunque in questo tipo di stampo.