PasqualinaLa Pasqualina è una famosa torta salata di origine ligure, un tempo preparata in occasione della Pasqua (da qui il nome) con strati sottilissimi di sfoglia, intervallati da un ripieno di bietole, latte cagliato (chiamato «prescinsoena») e uova. Oggi viene consumata tutto l’anno in versioni diverse e modificate.