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GalantinaLa galantina è una preparazione fredda di forma per lo più arrotondata, composta da minuscoli dadi di carne (di vitello o pollo), prosciutto, lingua e tartufi, amalgamati con una farcia e racchiusi in un involucro di pelle di pollo o tacchino, oppure in una rete (omento) di vitello. Il tutto viene poi lessato e servito con gelatina.