Erbazzone

L'erbazzone è una preparazione della cucina reggiana. È una torta preparata con verdure (biete da taglio e/o spinaci) racchiuse in una pasta e cotta in forno. C’è una versione che non prevede l’involucro di pasta: in questo caso si legano gli ingredienti con uova e formaggio grattugiato e si cuociono in padella come una frittata.