frustaCamino è un termine che indica un piccolo foro praticato al centro della pasta sfoglia o frolla, o di altro tipo, che ricopre un pasticcio o un «pie». Questo foro – al centro del quale viene inserito un cilindretto di alluminio o cartoncino – permette la fuoriuscita del vapore che si forma all’interno della preparazione durante la cottura e che, altrimenti, potrebbe causare la rottura della pasta.