blanquetteClassica preparazione della cucina casalinga francese, la blanquette deve il suo nome al fatto di essere bianca. Gli ingredienti, generalmente carne di vitello o pollo, non vanno rosolati, né arricchiti con salse colorate, ma cotti coperti con un brodo leggero e alla fine arricchiti con farina, panna, limone e tuorli.