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BarchettaFormina di pasta brisée o frolla, la barchetta è preparata con appositi stampini ovali con pareti lisce od ondulate. La pasta viene adagiata negli stampini, leggermente pressata sul fondo,punzecchiata con una forchetta e poi coperta di alluminio e fagioli secchi. Poi viene cotta in forno per circa 15 minuti a 190° fino a che assume un colore dorato. Una volta sformate, le barchette (di solito se ne preparano un paio a testa) si farciscono con preparazioni diverse, salate o dolci, che vanno dalla finanziera (un ottimo antipasto) alla maionese, dai piccoli crostacei al pâté. Oppure vengono riempite di crema, marmellata e frutta.