terrinaLa terrina è un termine con un doppio significato. Viene attribuito a un recipiente di cottura, di varie forme e dimensioni,dotato di coperchio, per lo più usato per cuocere in forno o a bagnomaria.

Il secondo significato è riferito di terrina a un tipo di preparazione a base di carne o pollame o pesce, in parte tritati, in parte tagliati a listarelle, disposti a strati in una terrina vera e propria e cotti in forno. Una volta cotta, la terrina va fatta raffreddare e servita nel recipiente stesso; poi la si taglia a fette che si presentano piacevolmente variegate.