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sugoIl sugo è una definizione riferita al fondo di cottura di un alimento cotto in umido (con aggiunta anche di pomodoro), ma anche arrostito (per esempio il sugo di arrosto). Con lo stesso termine, però, si qualifica anche una preparazione a base di pomodoro, olio, aromi (ed eventualmente carne tritata o verdure) che serve per condire la pasta.