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Calcione

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Il calcione è un termine regionale (marchigiano e abruzzese) con il quale si qualificano due tipi di preparazioni: dei ravioli dolci di formaggio, fatti con pasta frolla o pasta da pane e farciti con un ripieno di pecorino o ricotta, zucchero, uova, scorza di limone e cotti in forno; oppure dei ravioli salati con un ripieno di prosciutto, provolone, ricotta, prezzemolo, uova e fritti nell’olio.

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