bouquet garniTermine francese, in italiano mazzetto aromatico, Bouquet garni è entrato ormai nel linguaggio gastronomico internazionale: indica un insieme di erbe aromatiche, legate appunto a bouquet (mazzetto), che vengono utilizzate per preparazioni (umidi, brodi) a lunga cottura e tolte prima di servire. Il bouquet dovrebbe comprendere prezzemolo, alloro e timo, ma la sua composizione può variare a seconda della disponibilità e della stagionalità delle erbe.